Как да запарим зелен чай ?

За да се приготви чаша зелен чай, първо трябва да се кипне водата – качествена бутилирана или филтрирана вода. Най-добър вкус се получава, когато кипналата вода се охлади до 70 - 80°С и чаените листенца се залеят с нея. Чаят не се вари! За една чаена чаша ( 250ml ) се предвижда около 1,5-2 гр. чай - приблизително равна чаена лъжичка. За да се получи най-добър вкус, запарването трае от 2 до 3 мин. По дългото запарване може да придаде тръпчив вкус на напитката, което се придизвиква от отделените танини. Колкото по-малко ферментирали са листата, толкова по-бързо протича извличането и по-кратко трябва да се запарва. Листата се отстраняват, след приключване на запарването!