Улонг - Oolong - чай

Улонг чай е къдравия чай. Макар да има безкрайно много видове улонг, листата му винаги са или навити на спирала, или за завити като охлювчета с опашка. Този чай претърпява по-дълъг процес на оксидация и ферментация от зеления. Сортовете улонг зависят от продължителността на окисляването и от тази на ферментацията. А освен това се използват и различни и уникални култивирани видове на растението. В зависимост от всичко това и вкусът му е различен. В най-общи линии качествата му са между този на зеления и на черния чай.

За запарката му са необходими 2 чаени лъжички чай, 80-95-градусова вода и 3-10 минути запарване. Една и съща доза чай от белия, зеления и черния могат да се запарват 3 пъти, като вкусът на всяка следваща запарка се различава. Качественият улонг обаче може да се използва до 5-6 пъти и се смята, че всяка следваща запарка е по-добра, като третата и четвъртата са с най-добри качества.
Съдържанието на кофеин в улонг е по-малко, отколкото в зеления и в черния чай.